MERLUZA CON MARISCO (MARCE)

INGREDIENTES:

- Merluza

- Almejas

- Gambas ó gambones

- Vino blanco

- Ajo molido

- Sal

- 1 cucharada de harina

- Perejil

- Pimentón

- Fumet : cocer cabezar de gambas ó langostinos en agua, con una pastilla de avecrem pescado).

PREPARACIÓN:

- En una sartén, poner aceite y pochar las cebollas (previamente picadas)

- Cuando ya esté pochada, añadir una cucharada de harina, freir un poco.  Y seguidamente, añadir una cucharada de pimentón, y un chorrito de vino blanco (ojo con el pimentón, que no queme).

- Agregar las gambas ó langostinos en pedacitos pequeños (dejamos pochar un poco), añadimos las almejas, hasta que se abran.

- Dejamos cocer un poco, y agregamos el fumet poco a poco, que la salsa quede espesa.

- Adobamos el pescado con sal y ajo, dejamos macerar 10 ó 15 minutos.

- Rebozamos en harina y huevo, y freímos hasta que doren.

- Poner en una fuente, y echar la salsa por encima.

- Meter en el horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos (Antes de meterlo en el horno, sacar las almejas porque si no, quedarán duras).

- De vez en cuando, abrimos el horno para echar la salsa por encima.

- Cuando esté listo, volvemos a meter las almejas, y servimos.

Y....buen provecho!!